Livro de Cédric Grolet chega ao Brasil e transforma flores em arte comestível

Imagem: Arte digital / Divulgação

A Editora Senac São Paulo anuncia a chegada ao Brasil de Flores: a confeitaria francesa por Cédric Grolet, publicação que apresenta o universo criativo de um dos nomes mais influentes da confeitaria contemporânea. A obra propõe uma imersão na relação entre estética, técnica e sensorialidade, evidenciando como a confeitaria pode ultrapassar o campo gastronômico e se afirmar também como expressão artística. 

Com 354 páginas e edição em capa dura, o livro reúne receitas, processos e reflexões que revelam a assinatura autoral do chef francês, conhecido por transformar elementos naturais em sobremesas de aparência escultórica. A proposta parte de uma ideia conceitual simples — tornar comestível algo tradicionalmente simbólico, como as flores — e evolui para um repertório técnico que alia rigor, delicadeza visual e sofisticação gustativa. 

Reconhecido internacionalmente por sua inventividade, Grolet construiu uma trajetória marcada pela reinvenção de formas orgânicas em criações que reproduzem pétalas, curvas e texturas com precisão quase artística. No livro, essa experiência profissional é traduzida em receitas detalhadas e em explicações sobre escolhas de ingredientes, modelagem e acabamento, ampliando a compreensão do leitor sobre o processo criativo por trás de cada doce. 

Mais do que um compilado técnico, a publicação assume caráter formativo ao contextualizar a confeitaria como linguagem estética. Ao apresentar técnicas aliadas à inspiração na natureza, a obra estimula a experimentação e convida confeiteiros, estudantes e entusiastas a desenvolverem um olhar mais atento para composição visual e identidade autoral na cozinha. 

Imagem: Arte digital / Divulgação

A chegada do título também reforça a estratégia editorial da Editora Senac São Paulo em ampliar seu catálogo voltado à gastronomia e à formação profissional. A editora, que mantém uma produção consolidada em áreas como gastronomia, design, comunicação e hospitalidade, destaca a publicação como parte de seu compromisso em disseminar conhecimento técnico e cultural voltado ao desenvolvimento profissional. 

Sobre o autor, Cédric Grolet iniciou a carreira no início dos anos 2000 e passou por casas de prestígio da gastronomia francesa, incluindo a Fauchon e o hotel Le Meurice, onde assumiu a posição de chef confeiteiro em 2013. Desde então, tornou-se referência global ao reinterpretar frutas e flores em sobremesas de forte impacto visual, reconhecidas por rankings e instituições especializadas do setor gastronômico. 

Além da atuação em cozinhas de alto padrão, Grolet expandiu sua influência por meio de publicações e empreendimentos próprios, com lojas em centros como Paris e Londres. Flores: a confeitaria francesa por Cédric Grolet soma-se a outros títulos do chef e chega ao mercado brasileiro com preço sugerido de R$ 250, disponível pela Editora Senac São Paulo, consolidando-se como uma obra de referência para profissionais e apreciadores da confeitaria artística.