4 receitas simples e saborosas com quiabo

O quiabo é um ingrediente muito presente na culinária brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Nordeste. Rico em fibras, vitaminas A, C e minerais, ele é conhecido por sua textura característica e por combinar muito bem com carnes, frango e preparações vegetarianas.

Embora algumas pessoas evitem o quiabo por causa da “baba”, existem técnicas simples de preparo que ajudam a reduzi-la, como cozinhar em fogo alto, usar limão ou vinagre e evitar mexer demais durante o cozimento.

A seguir estão quatro receitas práticas com quiabo.

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1. Quiabo refogado com alho

Ingredientes

• 400 g de quiabo

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite

• sal a gosto

• pimenta-do-reino

• suco de meio limão

Modo de preparo

1. Lave bem os quiabos e seque com um pano.

2. Corte em rodelas médias.

3. Aqueça o azeite em uma frigideira.

4. Refogue o alho até dourar.

5. Acrescente o quiabo e cozinhe em fogo médio-alto.

6. Tempere com sal, pimenta e limão.

7. Cozinhe por cerca de 8 minutos.

Dica

Evite mexer demais para não aumentar a baba.

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2. Frango com quiabo (receita tradicional)

Ingredientes

• 500 g de frango em pedaços

• 300 g de quiabo

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho

• 2 tomates picados

• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite

• sal e pimenta

• cheiro-verde

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta.

2. Doure o frango em uma panela com óleo.

3. Acrescente cebola e alho e refogue.

4. Adicione os tomates picados.

5. Cozinhe por alguns minutos até formar um molho.

6. Acrescente o quiabo cortado.

7. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Dica

Sirva com arroz branco e angu.

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3. Quiabo empanado crocante

Ingredientes

• 400 g de quiabo

• 1 ovo

• 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de farinha de milho ou fubá

• sal

• pimenta

• óleo para fritar

Modo de preparo

1. Corte os quiabos em pedaços.

2. Bata o ovo em uma tigela.

3. Misture as farinhas com sal e pimenta.

4. Passe o quiabo no ovo e depois na mistura de farinha.

5. Frite em óleo quente até dourar.

6. Escorra em papel toalha.

Dica

Fica ótimo servido como petisco.

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4. Quiabo com carne moída

Ingredientes

• 300 g de carne moída

• 300 g de quiabo

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho

• 1 tomate picado

• 1 colher de sopa de azeite

• sal e pimenta

• cheiro-verde

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.

2. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.

3. Adicione o tomate picado.

4. Coloque o quiabo cortado.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

7. Finalize com cheiro-verde.

Dica

Sirva com arroz e feijão.

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✅ Dica para reduzir a baba do quiabo

Alguns truques ajudam muito no preparo:

• lave e seque bem antes de cortar

• adicione limão ou vinagre no preparo

• cozinhe em fogo alto

• evite mexer demais