O quiabo é um ingrediente muito presente na culinária brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Nordeste. Rico em fibras, vitaminas A, C e minerais, ele é conhecido por sua textura característica e por combinar muito bem com carnes, frango e preparações vegetarianas.
Embora algumas pessoas evitem o quiabo por causa da “baba”, existem técnicas simples de preparo que ajudam a reduzi-la, como cozinhar em fogo alto, usar limão ou vinagre e evitar mexer demais durante o cozimento.
A seguir estão quatro receitas práticas com quiabo.
1. Quiabo refogado com alho
Ingredientes
400 g de quiabo
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino
suco de meio limão
Modo de preparo
Lave bem os quiabos e seque com um pano.
Corte em rodelas médias.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Refogue o alho até dourar.
Acrescente o quiabo e cozinhe em fogo médio-alto.
Tempere com sal, pimenta e limão.
Cozinhe por cerca de 8 minutos.
Dica
Evite mexer demais para não aumentar a baba.
2. Frango com quiabo (receita tradicional)
Ingredientes
500 g de frango em pedaços
300 g de quiabo
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tomates picados
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
sal e pimenta
cheiro-verde
Modo de preparo
Tempere o frango com sal e pimenta.
Doure o frango em uma panela com óleo.
Acrescente cebola e alho e refogue.
Adicione os tomates picados.
Cozinhe por alguns minutos até formar um molho.
Acrescente o quiabo cortado.
Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Dica
Sirva com arroz branco e angu.
3. Quiabo empanado crocante
Ingredientes
400 g de quiabo
1 ovo
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho ou fubá
sal
pimenta
óleo para fritar
Modo de preparo
Corte os quiabos em pedaços.
Bata o ovo em uma tigela.
Misture as farinhas com sal e pimenta.
Passe o quiabo no ovo e depois na mistura de farinha.
Frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha.
Dica
Fica ótimo servido como petisco.
4. Quiabo com carne moída
Ingredientes
300 g de carne moída
300 g de quiabo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1 tomate picado
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta
cheiro-verde
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
Adicione o tomate picado.
Coloque o quiabo cortado.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Finalize com cheiro-verde.
Dica
Sirva com arroz e feijão.
✅ Dica para reduzir a baba do quiabo
Alguns truques ajudam muito no preparo:
lave e seque bem antes de cortar
adicione limão ou vinagre no preparo
cozinhe em fogo alto
evite mexer demais