Abóbora moranga recheada

Ingredientes:

- 1 abóbora moranga média

- 1 kg de carne moída

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 tomate picado

- 1 pimentão picado (opcional)

- 1 xícara de milho verde

- 1 xícara de ervilhas

- 1 colher de sopa de óleo

- Sal e pimenta a gosto

- Queijo ralado para finalizar

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Lave a abóbora moranga, corte uma tampa na parte superior e retire as sementes com a ajuda de uma colher.

3. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.

4. Adicione a carne moída e mexa bem, cozinhando até que esteja totalmente cozida.

5. Acrescente o tomate, o pimentão, o milho verde, as ervilhas, sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.

6. Desligue o fogo e recheie a abóbora com a mistura de carne.

7. Cubra a abóbora com sua tampa e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que a abóbora esteja macia.

8. Retire do forno, polvilhe queijo ralado por cima e sirva quente.

Essa abóbora moranga recheada é uma excelente opção para um almoço ou jantar nutritivo e saboroso. Experimente fazer em casa e surpreenda sua família e amigos.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes:

- 500g de carne seca dessalgada e desfiada

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de milho verde

- 500g de mandioca cozida e amassada

- 200g de queijo mussarela ralado

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta.

3. Em um refratário, faça uma camada de mandioca amassada no fundo.

4. Em seguida, coloque a carne seca refogada por cima da mandioca.

5. Espalhe o milho verde e o creme de leite por cima da carne.

6. Cubra com o queijo mussarela ralado.

7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas verdes. 

Bom apetite!

4 receitas de patês [rápido e fácil]

Patê de atum:

Ingredientes:

- 1 lata de atum em conserva

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de maionese

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o atum escorrido, a cebola, o alho e a maionese.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Patê de frango:

Ingredientes:

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de cream cheese

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o frango desfiado, a cebola, o alho e o cream cheese.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Patê de cenoura:

Ingredientes:

- 2 cenouras cozidas e amassadas

- 1 colher de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de iogurte natural

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a cenoura amassada, a maionese e o iogurte.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Patê de berinjela:

Ingredientes:

- 1 berinjela assada e amassada

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a berinjela amassada, a cebola, o alho e o azeite.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Molho pesto

 Ingredientes:

- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- 1/4 xícara de nozes ou pinhões

- 2 dentes de alho

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, o queijo parmesão, as nozes ou pinhões, o alho picado, sal e pimenta.

2. Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

3. Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva em fio, até que o molho esteja bem incorporado e com uma textura cremosa.

4. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

5. Transfira o molho pesto para um pote de vidro e armazene na geladeira por até uma semana.

6. Sirva sobre massas, saladas, carnes ou use como molho para sanduíches. Bom apetite!

Molho cebola agridoce

Ingredientes:

- 2 cebolas roxas grandes

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1/2 xícara de vinagre de maçã

- 1/2 xícara de água

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte as cebolas em fatias finas.

2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e adicione as cebolas. Deixe dourar por alguns minutos.

3. Adicione o açúcar e mexa bem para caramelizar as cebolas.

4. Acrescente o vinagre de maçã e a água, mexendo bem. Deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Deixe o molho esfriar antes de utilizar. Pode ser armazenado em um pote de vidro na geladeira por até uma semana.

Este molho de cebola agridoce é ótimo para acompanhar carnes grelhadas, sanduíches, saladas ou como um acompanhamento saboroso para diversos pratos. Experimente e aproveite!

Molho de queijo

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite

- 2 xícaras de queijo cheddar ralado

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux.

3. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre para não formar grumos.

4. Cozinhe por alguns minutos, até o molho engrossar.

5. Adicione o queijo cheddar ralado e continue mexendo até derreter completamente.

6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Retire do fogo e sirva o molho de queijo quente sobre massas, batatas fritas, legumes ou como preferir.

Molho de mel

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 colher de sopa de mostarda

- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- 1 dente de alho picado

- Sal e pimenta a gosto

- 1/2 xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o mel, a mostarda, o vinagre balsâmico, o alho, o sal e a pimenta.

2. Adicione o azeite de oliva aos poucos, mexendo sempre para emulsionar o molho.

3. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

4. Sirva o molho de mel sobre saladas, carnes grelhadas, legumes assados ou qualquer outra preparação que desejar. Bom apetite!

Molho verde

Ingredientes:

- 1 xícara de coentro fresco picado

- 1/2 xícara de salsa fresca picada

- 1/4 xícara de cebolinha picada

- 2 dentes de alho picados

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador, coloque o coentro, a salsa, a cebolinha, o alho, o azeite de oliva e o suco de limão.

2. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

3. Adicione sal e pimenta a gosto e bata mais um pouco para misturar bem.

4. Transfira o molho para um recipiente e sirva como acompanhamento para carnes, peixes, saladas ou sanduíches.

Dica: Se preferir um molho mais líquido, adicione um pouco de água durante o processo de mistura no liquidificador.

Molho de maionese

Ingredientes:

- 1 xícara de maionese

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 dente de alho picado finamente

- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a maionese, o suco de limão, a mostarda e o alho picado.

2. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

3. Prove o molho e ajuste os temperos, se necessário.

4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Este molho de maionese é ótimo para acompanhar saladas, sanduíches, batatas fritas e outros petiscos. Experimente e aproveite

Molho barbecue caseiro

Ingredientes:

- 1 xícara de ketchup

- 1/4 xícara de vinagre de maçã

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de mel

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 1 colher de chá de alho em pó

- 1 colher de chá de cebola em pó

- 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio.

2. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos ou até que o molho esteja levemente espesso.

3. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Este molho barbecue caseiro é perfeito para acompanhar carnes grelhadas, frango assado, costelinhas de porco e muito mais. Você também pode armazenar em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana. Aproveite!

Molho branco

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite

- Sal e pimenta a gosto

- Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

2. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.

3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

4. Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, até que ele engrosse e fique cremoso.

5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

6. Retire do fogo e utilize o molho branco como desejar, seja para acompanhar massas, carnes ou legumes. Bon appétit!

Bolo de cenoura

Ingredientes:

- 3 cenouras médias

- 3 ovos

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

- 1 xícara de açúcar

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1/2 xícara de leite

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Descasque e corte as cenouras em pedaços pequenos.

3. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.

4. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó.

5. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem.

6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

7. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado e dourado.

8. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Mexa bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

9. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente.

10. Deixe esfriar e sirva em seguida. Bom apetite!

15 livros livros de receitas para cozinheiros iniciantes

1. Cozinha Prática

Neste novo livro, Rita Lobo apresenta 60 receitas e todas as dicas, técnicas culinárias e truques de economia doméstica da temporada de básicos do programa Cozinha Prática, do GNT. Um curso de culinária em 13 capítulos muito bem explicados e ilustrados. Conhece alguém que ainda foge do fogão? Essa pessoa é você? Este livro pode mudar a sua vida.

2. Só para um: alimentação saudável para quem mora sozinho

Mora sozinho e quer comer melhor? Rita Lobo ensina você a vencer os obstáculos da cozinha para um ― sem precisar cozinhar do zero a cada refeição. Além de receitas saborosas e muitas técnicas culinárias, este livro traz soluções incríveis para a sua rotina: tem receita em uma panela só, tem uma aula completa de pê-efe, tem dicas desde a lista de compras até a hora de lavar a louça. Sem nem perceber, você vai ficar craque em planejamento. Vai aprender a armazenar, congelar e aproveitar melhor (e reaproveitar!) os alimentos. Vai saber montar uma despensa básica e escolher os utensílios. E ainda vai se divertir na cozinha. Só para um é uma ferramenta fundamental para você manter uma alimentação sempre saudável.

3. Alimentação natural para o dia a dia: 100 receitas vegetarianas com ingredientes simples

Vegetais, frutas, legumes, temperos, raízes e grãos se combinam em sopas e saladas, pratos principais, acompanhamentos e petiscos para as mais diversas horas. E o melhor: de forma acessível, sem pesar no bolso. Com receitas práticas que funcionam, Sarah Britton ensina refeições práticas que todo mundo pode preparar, em qualquer dia da semana. Sopa de ervilha com gengibre e limão; salada cítrica de beterraba crua e quinoa; risoto de forno de abóbora e sálvia; babaganuche de berinjela defumada; biscoitos picantes de cenoura e cominho; sorvete magnífico de banana e amêndoas; e muito mais ― incluindo opções veganas e sem glúten. Especialista em nutrição holística, Sarah Britton nos mostra que comida de qualidade não precisa ser cara nem complicada e pode estar presente em nossa mesa todos os dias.

4. Todas as sextas

Todas as sextas, livro vencedor do Prêmio Jabuti, combina um relato autobiográfico arrebatador e uma seleção com mais de 90 receitas que fizeram o sucesso dos menus executivos da chef Paola Carosella às sextas-feiras em seu restaurante Arturito, em São Paulo. A prosa poética de Paola revela uma mulher batalhadora, determinada e vitoriosa, que transcendeu os percalços da vida com a ajuda da cozinha. Suas receitas, com histórias e comentários instigantes, transbordam generosidade, gratidão, amor e excelência técnica. E as belíssimas imagens do premiado fotógrafo britânico Jason Lowe completam o livro de forma natural, como Paola tanto gosta.

5. Pequenos Gourmets, + de 120 receitas para se apaixonar por comida, Bruna Leite

Posso dar essa comida agora ou espero mais alguns meses? Pedaços grandes ou pequenos? Quando o assunto é alimentação infantil, são tantas questões práticas, dúvidas, opiniões e influências que ficamos confusos. Com mais de 120 receitas para bebês e crianças se apaixonarem por comida, Pequenos Gourmets chega para inspirar com receitas práticas, reais e deliciosas, e também para alimentar a autoconfiança de mães, pais, avós, cuidadores e todos que têm a desafiadora tarefa de alimentar uma criança. Este livro vai muito além de uma obra que traz boas opções nutricionais para nossos bebês, ele é sobre o paladar. É sobre ensinar que a mesa é o lugar mais feliz da casa!

6. Rita, Help! Me ensina a cozinhar

Há mais de 20 anos, Rita Lobo ensina todo mundo a cozinhar. Na quarentena, ela nem saiu de perto do fogão, para poder ajudar mesmo quem nunca tinha cozinhado na vida. Rita fez mais de 50 lives, gravou um programa de TV e uma série do YouTube em casa (até de pijama ela apareceu!), produziu muitas fotos, testou dezenas de receitas, respondeu a centenas de dúvidas nas redes sociais, enviou uma newsletter diária — e ainda escreveu este livro, um guia com tudo o que você precisa para se virar na cozinha. Tem dicas de higienização e lista de compras, além de receitas como arroz soltinho, feijão caseiro, o segredo da omelete, temperos para diferentes hortaliças, a fórmula da sopa de legumes, bolo de cenoura com cobertura de chocolate e dois tipos de brigadeiro.

7. O que tem na geladeira?

Como é que eu transformo a compra da feira em refeições variadas e saborosas todo santo dia? Este livro tem a resposta. Rita Lobo ensina sua fórmula de criar receitas e apresenta mais de 200 opções para variar o cardápio. Em O que tem na geladeira?, que é baseado na série de mesmo nome do canal Panelinha no YouTube, você vai descobrir que preparar comida saudável de verdade é mais simples do que parece. O livro é dividido em 30 capítulos, cada um dedicado a um alimento da abóbora ao tomate, passando pela cebola, escarola, milho, repolho, entre outros. E você vai aprender os melhores cortes, técnicas de cozimento e combinações de sabor para esses alimentos. Além das preparações com hortaliças, raízes e legumes, o livro apresenta também opções de receitas com carnes para compor o cardápio. Tem filé de pescada frita, tagine de peixe, coxa de frango assada, peito de frango grelhado, bisteca grelhada, lombo de porco, costelinha, kafta de carne, bife de contrafilé e muito mais. Nas mais de 200 receitas, bem variadas, você encontra opções de entradas, pratos principais, muitos acompanhamentos e até alguns bolos, como o de cenoura, de mandioca, de pamonha, e sobremesas, como o doce de abóbora, o curau e um incrível sorvete de cenoura indiano, o kulfi. Para Rita Lobo, cozinhar é como ler e escrever: todo mundo deveria saber. Mas ninguém nasce sabendo! Este livro vai dar uma mãozinha nesse processo de aprendizagem.

8. Uma – receitas simples em uma panela só

Este livro reúne 120 receitas de pratos deliciosos e fáceis, preparados em uma assadeira, panela ou travessa só. E ainda melhor: cada receita tem apenas oito ingredientes ou menos, o que significa preparação (e limpeza) mínima com máximo de conveniência. Escolha entre deliciosos almoços para quem trabalha em casa; jantares rápidos que toda a família irá amar; opções sem carne e refeições que os mais novatos na cozinha podem preparar, em capítulos como:

9. A Arte Culinária de Julia Child: Técnicas e Receitas Essenciais de uma Vida Dedicada à Cozinha

Julia Child, a introdutora da culinária francesa nos Estados Unidos, oferece respostas completas para diversas questões, que são de grande ajuda na cozinha doméstica. Ao longo dos anos, ela desenvolveu novas técnicas para antigos problemas usando utensílios tradicionais de cozinha e produtos disponíveis no mercado. Neste livro, um resumo essencial e indispensável da arte culinária de Julia Child, todas as soluções estão ao alcance da sua mão, com receitas detalhadas e truques para se aprimorar no fascinante mundo da alta gastronomia.

10. Básico: Enciclopédia de receitas do Brasil

"Básico", o novo livro de Ana Trajano, apresenta a cozinha brasileira viva em várias versões. São 512 receitas, resultantes dos dezenove anos de andanças pelo nosso país e de muitas pesquisas da autora sobre a nossa culinária de raiz. Ele começa com um Tira-gosto, capítulo de petiscos que dá boas-vindas ao leitor da mesma maneira que recebemos nossos amigos em casa. Depois vêm os pratos principais, Mistura, seguidos pelos acompanhamentos que ajudam dar Sustância ao prato. Em seguida, as Sobremesas que revela a Fartura da doçaria brasileira e por fim, os Pães e Quitandas que acompanham nosso tradicional cafezinho. O livro revela toda a diversidade gastronômica brasileira com belíssimas fotos de encher os olhos. A obra convida a todos a manter e a resgatar a autoestima de nossa cozinha e incentivar a presença dessa cozinha cada vez mais nos cursos, pesquisas e bibliografias, torcendo para que ingredientes como azeite de dendê, manteiga de garrafa e boas farinhas de mandioca, entre outros, abandonem o rótulo de “regionais” para tornar- se, como o arroz e o feijão, parte de nosso dia a dia.

11. A química dos bolos: Receitas e segredos para dias mais doces

É difícil (para não dizer impossível!) encontrar uma pessoa que não se derreta com um bolo recém-saído do forno ― pense num de fubá, ainda quentinho, recebendo uma chuva de açúcar com canela que se dissolve preguiçosamente. Ou num daqueles bem fofinhos, de banana, nadando em um rio de brigadeiro ou de caramelo. Hummm… Não existe dieta nem mau humor que resista a uma fatia. Apesar disso tudo, fazer um bolo não é tão simples. Além de escolher bons ingredientes, também é útil conhecer alguns segredinhos e entender a química e a ciência por trás dos processos de uma receita. Com anos de prática, paixão pelo que faz e conhecimento científico de sobra, Joyce Galvão ensina as receitas que marcaram sua vida e os truques infalíveis que tem escondidos na manga. E mais: retoma histórias e sabores tipicamente brasileiros para fazer uma confeitaria que tem o gostinho de casa.

12. Pitadas da Rita: Receitas e dicas práticas para deixar o dia a dia mais saboroso

Uma pitada de sal, outra de pimenta? Neste livro, uma Pitada é, acima de tudo, uma vontade de acrescentar algo especial ao momento. Pode ser na disposição da mesa, na composição do prato, uma técnica culinária que facilite o preparo da refeição. Mas não pense que Pitada é pitado, não! O conteúdo foi testado, aprovado e fotografado ao longo de quase dois anos no blog Pitadas, do site Panelinha. E também nas Pitadas da Rita Lobo na Rádio Eldorado.

13. Nutrir: Receitas simples para corpo e alma

Gisele Bündchen acredita que a saúde é nossa maior riqueza e que o bem-estar começa pela comida. Em casa, ela escolhe seguir uma alimentação baseada em proteínas magras e saudáveis e legumes e verduras ricos em nutrientes, mas também acredita em uma alimentação flexível (com direito a noite de pizza com as crianças!). Nessa rotina também entram receitas sem glúten, com ingredientes como farinha de amêndoas, óleo de abacate e tâmaras. Em Nutrir: Receitas simples para corpo e alma você encontra formas para criar uma rotina cheia de intenções positivas, alimentos nutritivos e gratidão como base para um estilo de vida saudável. São 100 receitas que incluem sugestões para combinações leves e fartas, bem como dicas para tornar as refeições mais atraentes para as crianças:

14. Pão nosso: Receitas caseiras com fermento natural

Imagine assar em casa um pão melhor que o da padaria. É isso que você vai aprender em Pão nosso. Além de ensinar os segredos do levain, o fermento natural, Luiz Américo Camargo ainda propõe receitas caseiras que passaram pelo seu rigor de crítico de gastronomia. São dezenas de pães: integral, de nozes, de azeitona, de mandioca, baguete, até panetone tem. E você também vai encontrar refeições inteiras em torno das fornadas. Da irresistível salada panzanella, passando pela surpreendente rabanada salgada até um ragu de linguiça que é de limpar o prato ― com pão, naturalmente.

15. Misturando sabores: receitas e harmonização de ervas e especiarias

Misturando sabores, receitas e harmonização de ervas e especiarias apresenta informações sobre origem e variações de 59 tipos de ervas e especiarias mais utilizadas no Brasil, Incluindo nome em português e em cinco outros idiomas, e dicas de como melhor utilizá-las e conservá-las. Ricamente ilustrada com fotos especialmente produzidas, a publicação mostra ainda 25 misturas mais comuns da culinária mundial. Um dos destaques deste livro são as receitas selecionadas, em que ervas, especiarias e as misturas enriquecem o sabor de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.